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啤酒的定义与啤酒的度数

发布日期:2010-11-11 14:22:57

随着人们生活水平的提高,饮食消费结构的不断改变,啤酒已进入了千家万户。为了保持啤酒应有的传统我并结合实际生产情况,给啤酒下一明大自然的定义是一件很有意义的事。若给啤酒下一简明的定义,那就是:"啤酒是以麦芽为主要原料,添加酒花,经酵母发酵酿制而成的,是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。"上述定义的实际意思:

1、啤酒以麦芽为主要原料,亦即啤酒是以麦芽为主要原料生产的。基于以麦芽为主要原料,则麦芽使用量应不少于 50%。至于使用什么样的麦芽,传统上乃至今天仍然沿用着大麦麦芽。

2、啤酒是添加酒花,经酵母发酵酿制而成的。是目前世界各国公认的经过糖化、发酵方法而酿制的酿造酒,非配制酒。

3、啤酒应是含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。区别于汽酒和其它配制酒。

啤酒的度数:  

很多朋友将12度的啤酒误认为含有 12%的酒精浓度,其实啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事,白酒的度数是其酒精含量。而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度,即12度的啤酒是用含糖量为 12度的麦芽汁酿造成的啤酒。成品啤酒的含糖量大约在1.5-2.5%之间。而啤酒的酒精含量多数在3.5% 至4% 之间。德国啤酒中酒精浓度则较高,大约在5-9%之间。而且苦味比较重。